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標題: 烤鴨卷餅的餅皮怎么做？ [打印本頁]

作者: 丁丁 時間: 2024-9-6 09:36
標題: 烤鴨卷餅的餅皮怎么做？
烤鴨卷餅的餅皮怎么做？這時你需要一臺烤鴨餅機。怎么制作呢？

先連接電源線，接地線必須可靠接地連接氣源線，打開電源開關(guān)，設(shè)定加熱時間和加熱溫度，按下啟動開關(guān)，模具壓下，設(shè)定時間終了時自動復位，調(diào)整氣缸上部的開關(guān)可調(diào)模具下降的速度。溫控表顯示上、下加熱溫度，達到設(shè)定溫度時自動停止加熱，低于設(shè)定溫度時自動通電加熱，達到設(shè)定的工作溫度時即可進行工作（使用溫度不得超過100℃）。

烤鴨卷餅的直徑大約在15厘米左右。它的顏色呈淡米白色，有時候邊緣會稍微有點透明，顯示出輕微的半透明質(zhì)感。烤鴨餅質(zhì)地輕柔，能夠輕松包裹住切好的烤鴨肉片、蔥絲和黃瓜條等配料。當用烤鴨餅卷起所有食材時，它既能吸收烤鴨皮的油脂，又能保持一定的韌性，不至于破裂。

作者: 借問眾神明 時間: 2024-9-6 09:38
本帖最后由借問眾神明于 2024-9-6 09:40 編輯

學會了！等我買臺烤鴨餅機試試！

作者: lily951 時間: 2024-9-6 09:40
烤鴨卷餅的餅皮制作方法如下：

準備材料：面粉適量（如200克面粉足夠三人份），以及開水和冷水。
和面：將開水倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀，然后加入冷水，邊加邊攪拌，直至成團。蓋上保鮮膜醒面20分鐘左右，使面團更加柔軟。
搟皮：將醒好的面團揉成長條，切成均勻大小的面劑子。每個面劑子搟成餃子皮大小的薄面皮。
抹油疊放：在每個面皮表面均勻抹上食用油，然后將多個面皮疊放在一起。
搟薄蒸熟：正反面交替搟疊放的面皮，直至成為一張大薄餅。然后上鍋蒸熟，一般需蒸10-12分鐘。
撕開餅皮：蒸好后稍涼，一張張撕開即可得到薄如蟬翼的烤鴨卷餅餅皮。
這樣制作的餅皮柔軟而有彈性，非常適合包裹烤鴨等食材。

作者: ninali 時間: 2024-9-6 09:41
烤鴨卷餅的餅皮怎么做？這時你需要先買一斤面粉

作者: 機械達人 時間: 2024-9-6 09:42
這種機器做出來的好吃嗎，對比手工的如何？

作者: 辭海 時間: 2024-9-6 09:48
制作烤鴨卷餅的餅皮，你需要準備面粉、熱水和一點點鹽。首先，在一個大碗中混合大約兩杯的中筋面粉和一小勺鹽，然后逐漸加入約3/4杯的熱水，一邊加水一邊用筷子攪拌面粉，直到形成絮狀。接著，用手揉這個面團，直到它變得光滑而有彈性，這通常需要5到10分鐘的時間。將面團蓋上濕布或保鮮膜，讓其靜置松弛約30分鐘。

之后，將面團分成小劑子，每個大約乒乓球大小。在案板上撒些干粉防粘，取一個小劑子搟成薄圓餅，不需要太大，直徑大約15厘米左右即可。完成后，在兩個餅皮之間抹上一層薄薄的食用油，然后將它們疊放在一起，再輕輕搟開，使之成為一張較大的圓形餅皮。

在平底鍋中以中小火加熱，將餅皮放入鍋中，每面烙約半分鐘至一分鐘，或者直到餅皮開始出現(xiàn)氣泡并變透明，這時可以將其翻面。當餅皮表面出現(xiàn)少量黃斑時，就可以取出，趁熱分開之前烙好的兩張餅皮。重復此過程直至所有面團用完。這樣做出的餅皮柔軟適中，非常適合用來包裹烤鴨等食材。

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