蒸餾是物理變化，不是化學變化。
蒸餾是一種熱力學分離工藝，它利用混合物中各組分的沸點不同來進行分離。在蒸餾過程中，低沸點的組分會先蒸發，然后通過冷凝進行收集，從而分離出不同的物質。并且，在蒸餾過程中，沒有新物質的產生，僅僅是將原始混合物中的組分進行分離，因此它是一個物理變化過程。相比之下，化學變化涉及原有化學鍵的斷裂和新鍵的形成，會產生新的物質，這與蒸餾過程完全不同。
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