立式和面機(jī)使用方法

極速科技

　　使用立式和面機(jī)（廚師機(jī)或?qū)Ｓ煤兔鏅C(jī)）需要掌握正確的操作步驟，以確保安全、高效且延長(zhǎng)機(jī)器壽命。以下是詳細(xì)的使用方法和注意事項(xiàng)：
　　一、使用前準(zhǔn)備
　　1. 檢查配件
　　確認(rèn)攪拌鉤（和面專(zhuān)用）、攪拌桶安裝牢固，無(wú)松動(dòng)或損壞。
　　若需擴(kuò)展功能（如壓面、絞肉），提前安裝對(duì)應(yīng)配件。
　　2. 清潔機(jī)器
　　初次使用前，用濕布擦拭攪拌桶和鉤子，避免殘留工業(yè)油污。
　　3. 放置環(huán)境
　　放在平穩(wěn)、干燥的臺(tái)面上，避免傾斜或滑動(dòng)（機(jī)身較重，建議靠墻放置）。
　　二、和面操作步驟
　　1. 投料順序
　　先干后濕：先放面粉、糖、鹽等干性材料，再加水、牛奶、雞蛋等液體。
　　酵母避免直接接觸鹽（可埋在面粉中或后放），否則可能影響發(fā)酵。
　　2. 啟動(dòng)機(jī)器
　　低速混合（1-2檔）：運(yùn)行1-2分鐘，使干濕材料初步混合，避免粉塵飛濺。
　　中高速揉面（3-4檔）：持續(xù)8-15分鐘，直至面團(tuán)光滑、能拉出薄膜（做面包需出手套膜）。
　　注意觀(guān)察：若面團(tuán)粘桶壁，可暫停用硅膠刮刀整理；太干則少量加水（每次5ml）。
　　3. 完成判斷
　　拉膜測(cè)試：取一小塊面團(tuán)，輕輕拉伸能形成透光薄膜且不易破。
　　發(fā)酵準(zhǔn)備：取出面團(tuán)整圓，放入容器蓋濕布發(fā)酵。
　　三、不同面食的參考參數(shù)
　　面食類(lèi)型 水量（面粉比例） 建議檔位 時(shí)間
　　饅頭/包子 50%-55% 2-3檔 10-12分鐘
　　面包 60%-70% 3-4檔 12-20分鐘
　　餃子皮 40%-45% 1-2檔 8-10分鐘
　　面條 30%-35% 2檔 5-8分鐘
　　四、安全注意事項(xiàng)
　　1. 嚴(yán)禁空轉(zhuǎn)：攪拌桶內(nèi)無(wú)食材時(shí)不要啟動(dòng)，避免損壞電機(jī)或配件。
　　2. 容量控制：面粉量不超過(guò)桶的2/3，防止超負(fù)荷。
　　3. 過(guò)熱保護(hù)：連續(xù)運(yùn)行超過(guò)15分鐘需停機(jī)5分鐘散熱（低端機(jī)型尤其注意）。
　　4. 兒童遠(yuǎn)離：運(yùn)行時(shí)高速旋轉(zhuǎn)的鉤子可能夾傷手指。
　　五、清潔與保養(yǎng)
　　1. 立即清潔：使用后及時(shí)拆卸配件，避免面團(tuán)干硬殘留。
　　不銹鋼桶可用溫水+中性洗滌劑清洗，頑固面漬用軟毛刷。
　　勿將電機(jī)部分浸水！
　　2. 定期維護(hù)：
　　檢查螺絲是否松動(dòng)（尤其攪拌鉤連接處）。
　　齒輪部位每半年加少量食品級(jí)潤(rùn)滑油。
　　六、常見(jiàn)問(wèn)題解決
　　面團(tuán)太粘：暫停加少量干粉（1-2勺），低速混合。
　　機(jī)器晃動(dòng)嚴(yán)重：檢查是否超量或臺(tái)面不平，降低檔位。
　　異味或異響：立即停機(jī)，檢查是否有零件脫落或電機(jī)故障。