阿斯巴甜是什么食品添加劑？

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阿斯巴甜（Aspartame）是一種人工合成的低熱量甜味劑，化學名稱為天冬氨酰苯丙氨酸甲酯，是一種非糖類的高強度甜味劑，其甜度約為蔗糖的200倍。阿斯巴甜在20世紀60年代由G.D. Searle & Company的化學家James M. Schlatter意外發現，并于1981年在美國獲得批準作為食品添加劑使用。


阿斯巴甜的使用
阿斯巴甜廣泛應用于食品和飲料工業中，特別是在低熱量或無糖產品中，如軟飲料、口香糖、酸奶、果凍、糖漿、餐桌甜味劑等。由于其甜度高、熱量低的特點，阿斯巴甜成為了糖尿病患者和減肥人士的甜味選擇之一。

代謝過程
在人體內，阿斯巴甜會被代謝為三種成分：天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。其中，天冬氨酸和苯丙氨酸是人體必需的氨基酸，而甲醇的量非常小，通常對人體無害。

安全性
阿斯巴甜的安全性一直是公眾和科學界討論的熱點。多項科學研究表明，在推薦的每日攝入量（40毫克/千克體重）內，阿斯巴甜是安全的。然而，對于**尿癥（PKU）患者來說，由于他們無法代謝苯丙氨酸，因此需要避免攝入阿斯巴甜。此外，一些敏感個體可能會對阿斯巴甜產生不良反應，如頭痛等。


標簽標識
根據食品法規，含有阿斯巴甜的食品必須在標簽上明確標注，通常以“E951”或“阿斯巴甜”標識，以便消費者識別。對于需要避免苯丙氨酸的消費者，標簽上還應有“含有苯丙氨酸”的警示語。

總之，阿斯巴甜作為一種低熱量的高強度甜味劑，在控制熱量攝入和管理血糖水平方面提供了便利，但其使用仍需遵循適量原則，并注意個人健康狀況和可能的過敏反應。

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v我50禮拜四

這個角度很有意思，我之前沒想到過。

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阿斯巴甜（Aspartame）是一種人工合成的非碳水化合物類甜味劑，其化學名稱為L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲基酯（APM）。它的甜度約為蔗糖的200倍，但熱量極低，幾乎為零，因此常用于制作低熱量或無糖食品和飲料。阿斯巴甜在室溫下呈白色粉末狀固體，其穩定性在pH值為3-5時最佳，高溫或高pH值條件下容易喪失甜味。

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阿斯巴甜的分子式為C14H18N2O5，相對分子質量為294.30，常溫下呈白色結晶粉末狀，無氣味，但具有強烈的甜味